Czekoladowy sernik z malinami

Hejka! Ufff już w domku. Muszę przyznać że przez całe życie nie byłam w tylu miejscach co teraz! Przygód było bardzooo dużo i nowych doświadczeń też. Były takie chwile ogromnego stresu gdzie miałam wszystkiego dość, powtarzałam notorycznie pod nosem, nerwowo `nigdy więcej`. Jednak wracając stwierdzam że podróżowanie jest zachwycające i na pewno w moim stylu! Jednak nie jest to blog o moim życiu lecz o wypiekach. Dlatego przejdźmy do głównego tematu czyli sernika czekoladowego. Spód z kakaowych herbatników, kremowa masa mocno czekoladowa oraz mus malinowy. Idealne ciasto pomagające przetrwać te wczesno-jesienne dni. 

Składniki na spód:

• ok 200g herbatników kakaowych 
• 70 g masła, roztopionego
• 1 łyżka kakao

Ciastka, masło i kakao wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g serka kremowego lub twarogu śmietankowego
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 budyń czekoladowy, proszek
• 4 jajka
• 2/3 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki kakao

Czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera utrzeć kremowy serek/twaróg, cukier, proszek budyniowy, jajka, śmietanę i kakao rozpuszczone w gorącej wodzie. Na końcu wlać przestudzoną płynną czekoladę i wymieszać dokładnie łyżką lub krótko zmiksować, aż cała masa nabierze jednolitego koloru.

Piec w 180 stopniach ok 30 minut a następnie w 130 ok 1h.

Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

*Malinowa pianka: (można zostawić sernik bez lub polać czekoladą)

• 500g malin zmiksowanych
• 2 kiśle malinowe

Ugotować kiśle według przepisu i wymieszać z malinami. Wylać na ciasto i włożyć do lodówki.