Kruche ciasto z porzeczkami i jogurtową bezą

Hejka! Ah jak ja kocham lato! Cieplutko, wakacje, wolny czas, cała masa owoców.... Idealnie! Rok szkolny można uznać nieformalnie za zakończony. W końcu! Muszę powiedzieć że nie należał do szczególnie lekkich i udanych ehh.. Na osłodę- ciasto na rozpoczęcie sezonu porzeczkowego: kruche ciasto, porzeczki oraz obłędna, lekka pianka `beza` jogurtowo-kokosowa. Ciasto najlepiej smakuje z mrożoną kawą oraz gałką lodów <3

 Blaszka 22x33 cm

Ciasto;
- 3 szklanki mąki,
- 1 margaryna 
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa kokosowa:
- 5 białek,
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 150 g wiórek kokosowych
- 5 łyżek jogurtu greckiego
Dodatkowo:
- Około 400 g czerwonej porzeczki


Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dokładamy resztę składników i zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części: jedną mniejszą drugą większą. Wkładamy do lodówki na ok 15 minutek. Większą częścią wykładamy dno blaszki. Posypujemy kaszą manną by ciasto nie przesiąkło sokiem z owoców. Owoce obieramy z szypułek, myjemy i osuszamy. Wykładamy na ciasto.
Masa kokosowa: Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych dokładamy stopniowo cukier. Następnie dodajemy wymieszane ze sobą sypkie składniki (mąkę, proszek do pieczenia, budyń, kokos) oraz jogurt. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na owoce.
Drugą połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na masę lub jak ja robimy kratkę. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut w 180˚C.
SMACZNEGO!

Read more »

Miętowe serniko-brownie z truskawkami

Hejka! Sezon truskawkowy dobiega końca. Niestety ponieważ truskawki to moje ulubione owoce, tyle można z nimi wymyślić wypieków! No ale po nich nadchodzi sezon na kolejne owoce. Moja propozycja na dziś to mocno czekoladowe brownie, lekko miętowy sernik oraz truskawkowa frużelina. Przepyszne! 
Ufff wakacje tuż tuż! Na całe szczęście. 

 Brownie

• 200 g gorzkiej czekolady
• 120 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 łyżki oleju
• 200 g cukru
• 3 jajka
• szczypta łyżeczki soli

Sernik

• 1 kg sera (ja dałam twarożek śmietankowy)
• 180 g cukru
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 6 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść listków mięty 
• 50 ml likieru miętowego chodź niekoniecznie likier miętowy nada masie serowej koloru miętowego i mocniejszego smaku***

Warstwa owocowa

• 800 g truskawek
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru

Blacha o wymiarach ok. 33x22cm

Brownie

Składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj w misce.
Czekoladę połam na kawałki. Na małym ogniu w garnku podgrzewaj czekoladę razem z masłem i olejem, aż się całkowicie roztopi. Zdejmij z ognia. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Kiedy masa nieco przestygnie, ale nadal będzie ciepła (nie gorąca) dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj składniki suche, wymieszaj. Masę czekoladową przełóż do blachy, wyrównaj. Piecz w temperaturze 180 stopni C, przez około 15 minut.

Sernik

Śmietanę podgrzej z pokrojonymi listkami mięty i likierem ok 15 minut. Ostudź i odsącz listki. Do dużej miski włóż ser, cukier, mąkę, śmietanę i miksuj na jak najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników. Następnie dodaj po jednym jajku, za każdym razem miksuj tylko do połączenia się składników, na najmniejszych obrotach miksera. Masę serową przełóż na podpieczony spód brownie. Sernik piecz początkowo w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni C i piecz przez następne 45 minut. Wystudź w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Wyjmij i wstaw do lodówki.

Warstwa owocowa

Żelatynę zalej 3 łyżkami wody, odstaw do napęcznienia. Truskawki pokrój.  Owoce z cukrem przełóż do garnka, podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 3 łyżkami wody, dodaj do gotujących się owoców. Zagotuj i zdejmij z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę do owoców i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie gotuj! Pozostaw masę do całkowitego przestudzenia, przełóż na schłodzony sernik i wyrównaj. 

Sernikobrownie włóż do lodówki na całą noc.

INSPIREJSZYN

Read more »

Ciasto truskawkowiec z musem cappuccino

Hejka! Uff ale ciepło! Ja tam nie będę narzekać bo taką pogodę bardzo lubię ;) Dziś proponuje wam idealne ciasto na takie temperatury. Kakaowy biszkopt, mus truskawkowy oraz pyszna pianka czekoladowo-kawowa..nic tylko zajadać. Mniam! 

 Biszkopt:

• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus truskawkowy:

• 600g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• Pianka cappuccino:
• 110g cappuccino czekoladowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• cukier puder do smaku
• 500ml śmietany 30%

PLUS: 

• Nutella do posmarowania ciasta
• gorzka czekolada

Forma 24cm


 1. Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę dodając cukier. Ciągle miksując dodawać żółtka. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do jajek i wymieszać. Wyłożyć do formy i piec w temp. 180 stopni ok 30 minut.Wystudzić.
2. Mus truskawkowy: Truskawki umyć usunąć szypułki i pokroić. Jeżeli bardzo kwaśne dodać trochę cukru, ja nie dawałam. Zmiksować na mus. Garnek z truskawkami postawić na ogniu i podgrzewać.  Do gorących wsypać galaretki truskawkowe. Dokładnie wymieszać i zostawić w chłodnym miejscu do lekkiego stężenia.
3. Biszkopt włożyć do formy w której był pieczony. Nutellę rozsmarować na biszkopcie.
4. Wyłożyć tężejący mus truskawkowy i wstawić do lodówki.
5. Cappuccino wsypać do miski i zalać 1/4 szkl gorącej wody. Wymieszać i schłodzić. Żelatynę rozpuścić  w 1/4-1/2 szkl gorącej wody.
6. Śmietanę ubić z cukrem.  Dodać zimne cappuccino i żelatnę. Uważać by nie powstały grudki! Krótko zmiksować i wylać na zastygnięty mus truskawkowy. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dowolnie udekorować.np posypać czekoladą.

Read more »