Sernik gruszka w czekoladzie

Tym razem zapraszam was na kremowy podwójnie czekoladowy sernik na spodzie z kakaowych herbatników oraz z gruszkami gotowanymi w winie z cynamonem. Nic tylko zrobić herbatkę, wziąć kawałek tej pyszności, usiąść po kocykiem i cieszyć się chwilą.Potem nagle w czasie błogiego spokoju sobie przypomnieć że ma się do przerobienia jeszcze cały materiał z wirusów i stos zeszłorocznych matur. Jeśli nie jesteś biolchemem możesz pominąć tą drugą część. Smacznego ciasta! ;)
ANTIDOTUM NA TEN TYDZIEŃ: GRUSZKI
Gruszka była znana już w starożytności, gruszkę poleca się osobom, które muszą spożywać jedynie rzeczy lekkostrawne z powodu wrażliwego żołądka, dzięki wysokiej zawartości potasu, obniżają one  ciśnienie krwi. Liczne flawonoidy i karotenoidy obecne w gruszkach mają silne właściwości przeciwzapalne

 Spód:

• 200g herbatników kakaowych
• 100g masła

Herbatniki kruszę, dodaję rozpuszczone masło i mieszam do uzyskania struktury mokrego piasku. W razie potrzeby dodaję więcej masła. Wsypuję do formy (śr. 23cm), ugniatam i wkładam do lodówki na czas przygotowania sernika.

Masa serowa:

• 800-900g serka śmietankowego
• 50g gorzkiej czekolady, posiekanej (reszta pójdzie na górę)
• 100g mlecznej czekolady, posiekanej
• 125 ml śmietany kremówki 30%
• 4 jajka
• ok 3/4 szklanki cukru do smaku :)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Śmietanę kremówkę i obie posiekane czekolady umieścić w miseczce nad kąpielą wodną. Odczekać, do roztopienia się składników, co pewien czas mieszając, do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka i cukier. Zmiksować do połączenia, następnie dodać lekko przestudzony sos czekoladowy i zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej bo taki sernik efektywnie urośnie i równie efektywnie opadnie. 
Masę serową wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC i piec tak ok 30 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec tak około 40 minut aż będzie ścięty. To zależy od piekarnika. Sernik studzić w piekarniku. 

Winne gruszki:

• 3 duże gruszki
• szklanka wina półsłodkiego lub innego
• łyżeczka cynamonu

Do garnka dajemy wino, cynamon  i trochę wody. Zagotowujemy i dodajemy ćwiartki obranych gruszek.Gotujemy do miękkości ok 15 minut. Wyjmujemy i ostudzone kroimy na mniejsze części, kładziemy na serniku. Posypujemy startą czekoladą. Wkładamy na noc do lodówki by nabrał odpowiedniej struktury. Smacznego!
 

INSPIREJSZYN