Słodkie antidotum: May 2018

May 30, 2018

Torcik z masłem orzechowym

Hejka! Dziś coś dla wielbicieli masła orzechowego! Co prawda, ciasto powstało całkiem przypadkiem i było robione bardzo na szybko ale jak wiemy w przypadkowy sposób powstało wiele niesamowitych odkryć. Niby to tylko biszkopt i krem lecz czasem najprostsze połączenia są najlepsze. Puszysty biszkopt, krem orzechowy, truskawki i kawałki ciasteczek. Czy może być lepiej?

Składniki na biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem orzechowy
• 750 ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 180g masła w temp. pokojowej oraz masło orzechowe

PLUS:

truskawki (ok. 500g)
pokruszone maślane ciasteczka (mi zostały z innego wypieku)

Przygotowanie (tortownica 22cm):

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

KREM:

Do garnuszka odlać szklankę mleka, dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem. Na gotujące się mleko wlać wcześniej przygotowaną mieszankę z mleka i mąki. Mieszać do zagotowania i zgęstnienia budyniu. Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostudzenia.
W dużej misie utrzeć masło na puch. Do utartego masła powoli dodawać zimny budyń. Ucierać mikserem na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu. Następie dodać ok 5 łyżek masła orzechowego lub więcej do smaku.

SKŁADANIE:

Biszkopt(można nasączyć)- krem na którym układamy pokrojone truskawki-biszkopt- krem-biszkopt-krem- pokruszone ciasteczka i truskawki

Tarta cytrynowa z lemon curd

Hejka! Dziś zapraszam was na idealną tartę sernikową na kruchym spodzie z pysznym moim ulubionym lemon curd, gorzką czekoladą oraz bitą śmietaną. Trochę spóźniony wpis ale w szkole jest tyle rzeczy do zrobienia że nie mam na nic czasu. Dobrze że niedługo jest wolne bo bym się wykończyła. No ale teraz zapraszam po przepis!
Pod spodem zdjęcie tortu który robiłam na zamówienie. :)

Add caption

PRZEPIS Z

Składniki na formę na tartę o średnicy 26 cm:
Ciasto:

* 200 g mąki
* 130 g masła
* 4 łyżki cukru pudru
* 1 jajko

Sernik:

*500g twarogu śmietankowego
* 3 jajka
* 2/3 szklanki cukru
* 2 łyżki cukru waniliowego

Lemon curd:

* 2 duże cytryny
* 2 duże jajka
* 100 g cukru
* 70 g masła

Dodatkowo:

* ok. 300 ml kremówki
oraz 50g gorzkiej czekolady do posypania.

LEMON CURD: Cytryny dokładnie myjemy. Ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok.
Jajka łączymy z cukrem w rondelku z grubym dnem i ubijamy trzepaczką lub blenderem do chwili połączenia się a następnie podgrzewamy je na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Po około 2-3 minutach dodajemy sok, skórkę z cytryn oraz pokrojone na mniejsze kawałki masło. Mieszamy praktycznie cały czas do chwili połączenia się składników. Kiedy krem zacznie się gotować zdejmujemy go z ognia i przecedzamy przez gęste sito. Wystudzony krem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki aby zastygł.(ok 2h)
SPÓD: Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką deskę i formujemy w kulę, a następnie wałkujemy i wykładamy nim podsypaną mąką formę na tartę. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 8 minut.
Wszystkie składniki masy serowej łączymy ze sobą i miksujemy tylko do chwili połączenia się składników. Gotową masę przelewamy na ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok. 45 minut. Przestudzony do temperatury pokojowej sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem boki sernika dekorujemy śmietaną ubitą z zagęstnikami i cukrem pudrem, a na cały wierzch sernika wykładamy schłodzony lemon curd.
Smacznego <3

Ciasto z kremem budyniowym, brzoskwiniami i cytrynową pianką.

Witam! Wakacje tuż tuż, na całe szczęście. Szkoła potrafi nieźle dać w kość. Maj to najgorszy miesiąc. Ta ciągła walka o oceny i przyzwoite świadectwo ah... Na rozluźnienie idealnie jest zjeść coś słodkiego! Moja propozycja na dziś to przepyszne, lekkie ciasto które posmakuje każdemu. Puszysty biszkopt, kremowa masa budyniowa z brzoskwiniami oraz cytrynowa pianka. Do tego biała czekolada i wszystkie zmartwienia znikają.. przynajmniej na chwilę..;)
ANTIDOTUM NA TEN TYDZIEŃ: CYTRYNY
Cytryny zawierają witaminę C, flawonoidy, witaminy z grupy B, wapń, miedź, żelazo, magnez, fosfor, potas i błonnik – wszystkie te substancje służą podtrzymaniu alkalicznej struktury organizmu. Sprzyja poprawie funkcjonowania wątroby. Obniża ciśnienie. Witamina C, w którą bogaty jest sok z cytryny, pomaga rozpuszczać kamienie w woreczku żółciowym, w nerkach, a także złogi wapnia.

Add caption

PRZEPIS Z

Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
pół szklanki cukru
pół szklanki mąki
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
20 g
2 budynie waniliowe
2 pełne szklanki mleka
pół szklanki cukru pudru
ok 5 połówek brzoskwiń w syropie

Pianka:
1 cytrynowa galaretka
250 ml gorącej wody
250 ml śmietanki kremówki 30 %
ewentualnie cukier puder do smaku
Dodatkowo:
5 dag białej czekolady
5 dag mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. Na koniec wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Pieczemy około 25 -30 minut w temperaturze 170 stopni do zrumienienia. Biszkopt sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczony i studzimy.
2. Krem budyniowy: Budynie rozpuszczamy w połowie zimnego mleka, pozostałe mleko zagotowujemy i wlewamy budynie, gotujemy do zgęstnienia budyniu cały czas mieszając. Ugotowany budyń dokładnie studzimy. Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy cukier puder i chwilę ucieramy, następnie stopniowo dodajemy zimny budyń i ucieramy aż krem będzie puszysty. Brzoskwinie dokładnie odsączamy z syropu i kroimy w małą kostkę. Dodajemy do kremu i delikatnie mieszamy. Krem wykładamy równomiernie na wystudzony biszkopt.
3. Pianka: Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do lekkiego stężenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, ewentualnie dodajemy cukier puder do smaku, w zależności czy chcemy mieć słodką czy kwaśną piankę. Dodajemy tężejącą galaretkę i dokładnie miksujemy. Piankę wykładamy równomiernie na kremie. Ciasto wkładamy do stężenia do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem posypujemy stratą czekoladą lub robimy ganache <3

ma działanie oczyszczające i antyoksydacyjne, a to jest już silna broń wytoczona nadmiernej tkance tłuszczowej. Sok z cytryny przyspiesza metabolizm

http://bonavita.pl/cytryna-obniza-cisnienie-i-odchudza-ale-nie-tylko

Sok z cytryny pomaga regulować poziom wapnia, a przez stymulację produkcji żółci w wątrobie sprzyja poprawie jej funkcjonowania

http://bonavita.pl/cytryna-obniza-cisnienie-i-odchudza-ale-nie-tylko

Sok z cytryny pomaga regulować poziom wapnia, a przez stymulację produkcji żółci w wątrobie sprzyja poprawie jej funkcjonowania.

http://bonavita.pl/cytryna-obniza-cisnienie-i-odchudza-ale-nie-tylko