Sernik kokosowo-porzeczkowy

Hejka! Pogoda niestety znów nie dopisuje :c tzn jest nawet ciepło ale pada ten okropny deszcz ahh. Jedyną dobrą rzeczą dzisiejszego dnia jest to ciasto. Wyśmienity kremowy sernik pieczony w kąpieli wodnej, delikatny mus z czarnej porzeczki oraz domowa galaretka z tych czarnych kuleczek. Polecam każdemu! Smaki idealnie się łączą a czekoladowy spód z ciasteczek to taka kropka nad i. ;)

Składniki:
Spód:

• 200g ciasteczek kakowych
• 80g masła rozpuszczonego
• 40g wiórek kokosowych
• 2 łyżki kakao

Ciasteczka  rozgnieść na pył, wymieszać z resztą składników i wyłożyć do tortownicy ugniatając.

Sernik

• 500 g twarożku śmietankowego
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki mąki pszennej

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową przelać na spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej. 

(polecam wam obejrzeć filmiki o tym jak to się dokładniej robi) Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus z czarnej porzeczki:

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 500 g czarnej porzeczki
• 120 g cukru
• 3,5 łyżeczki żelatyny

Porzeczki i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko i do przetartych dodać żelatynę i mieszać aż do rozpuszczenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z porzeczki. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu porzeczkowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki do stężenia. Po stężeniu na mus wylać galaretkę.

Galaretka z porzeczek:

• 250 ml soku porzeczkowego 
• 2 łyżeczki żelatyny
• ok 100ml nalewki lub alkoholu do smaku

Sok podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Lekko tężejącą wylać na sernik.
  *Inspiracją był przepis Dorotki z Bloga Moje Wypieki `Sernik Cassis`

Smacznego :-).