Kostka Alpejska

Hejka! Dziś dodaję spóźniony przepis na ciasto o miłej nazwie Kostka Alpejska. Mamy tu mięciutki kakaowy biszkopt, obłędny krem krówkowy z chrupiącymi bezami oraz lekką masę niczym ptasie mleczko. Wszytko przykryte kakao. Ciasto jest dość słodkie jednak dla przełamania dałam dżem porzeczkowy który nadaje całości lekką kwaskowatość. Zapraszam!

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100g mąki pszenej
• ok 40g kakao

Blachę prostokątną o wymiarach 22x33cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie. Ubić, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe wyłożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.Wyjąć i ostudzić.

Masa kajmakowa:

• 200g masła
• 400 g masy kajmakowej z puszki
• ok 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Dodać kajmak, w kilku turach, nie przerywając ucierania.

Bezy połamać z grubsza, wymieszać z kremem kajmakowym.

Dodatkowo:

• 3/4 - 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• 500ml śmietany kremówki 30% 
• ok 1/2 szklanki cukru pudru 
• 250 g twarożku śmietankowego
• 2 łyżeczki żelatyny ( ja użyłam agaru)

Wykonanie

Upieczony biszkopt posmarować warstwą dżemu z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu kajmakowego w pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem wraz z twarożkiem. Żelatynę rozpuścić i powoli wymieszać z masą. Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem posypać kakao.

Przechowywać w lodówce. Dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).