Piernik staropolski

Oto i on! Mocny, wyrazisty po prostu pyszny! Czy warty zachodu? Tak! No dobrze to nie przedłużając podaję przepis :) Oho właśnie, jakieś plany na sylwestra?
ANTIDOTUM NA TEN TYDZIEŃ: PRZYPRAWY KORZENNE
Przyspieszają trawienie i poprawiają apetyt, działają korzystnie na stres, wspomagają leczenie reumatyzmu i regulują ciśnienie krwi. Poprawiają przemianę materii oraz mają wiele zastosowań.

Składniki

• 250 g miodu
• 150 g masła
• 180 g cukru
• 500 g mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 80 ml mleka
• 1,5 łyżeczki sody
• 50 g orzechów włoskich

 Miód, masło i cukier włożyć do szerokiego garnka i mieszając drewnianą łyżką zagotować. Odstawić z ognia, przestudzić. Do masy  dodać mąkę, jajko i żółtka, przyprawę do piernika i wyrabiać łyżką na jednolitą masę. Wlać mleko wymieszane z sodą, dodać bardzo drobno posiekane lub rozdrobnione orzechy. Wyrabiać drewnianą łyżką lub mikserem na małych obrotach przez ok. 10 minut.
Masę przełożyć do szklanego lub kamiennego naczynia, przekryć podwójnie złożoną ściereczkę oraz uchyloną pokrywką i odstawić do lodówki 2 - 4 tygodnie.

6-3 dni przed świętami: Dojrzałe ciasto piernikowe wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką ( radzę rano wyjąć z lodówki by nabrało temp. pokojowej) i zagnieść gładką kulę. Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na równy placek o wymiarach dużej blachy z wyposażenia piekarnika. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) przez ok. 20-30 minut. Ciasto ma się zrumienić i stwardnieć po ostudzeniu. Następnie podzielić na trzy części i przełożyć dżemem lub powidłami (polecam wiśniowe, śliwkowe). Polać polewą czekoladową:

• 200g czekolady 
• 120ml kremówki

Podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia i polać piernik.
SMACZNEGO!

PRZEPIS Z KWESTIA SMAKU

Read more »

Świąteczna Pani Walewska

Hejka! W końcu nadszedł ten czas- święta! Co prawda piszę ten post w ostatni dzień lecz nie zmienia to faktu że jestem niezmiernie szczęśliwa! Mam nadzieję że spędziliście je w gronie rodzinnym w wspaniałej atmosferze bez zbędnych sporów. Oczywiście przejdźmy do głównego punktu- słodkości. Jakie przygotowałam z moją mamą? Sernik Izaura, Pani walewska, kruche babeczki z masą krówkową, piernik staropolski (przepis w kolejnym poście) oraz wiele innych. Mniam! Dziś podaję wam przepis na ten pyszny przekładaniec: kruche ciasto, budyń, domowy dżem, orzechy, kokos jeju dużo tego by wymieniać..no może przejdźmy już do przepisu ;) 
ANTIDOTUM NA TEN TYDZIEŃ: Wyjątkowe:
DUŻO MIŁOŚCI I RADOŚCI<3 której oczywiście dostarczą nam wypieki:)

KRUCHE CIASTO: FORMA ok 22x33
500g mąki
200g zimnego masła lub margaryny
6 żółtek
pół szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce umieszczamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder oraz zimne masło. Rozdrabniamy na kruszonkę. Dodajemy żółtka i wyrabiamy jednolite ciasto. Wkładamy na ok 30 minut do lodówki.

BEZA:
6 białek
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

100g wiórków kokosowych
50g rodzynek
100g poszatkowanych orzechów włoskich

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo i bardzo powoli dodajemy cukier. Miksujemy, aż piana będzie lśniąca i na końcu wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy.. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, rodzynki i orzechy, delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. UWAGA Jeśli mamy tylko jedną blaszkę odpowiedniej wielkości lub możemy (jak ja) piec tylko jedną porcje ciasta to wykonujemy bezę z połowy składników pieczemy jedną partię i następnie robimy to samo! Chodzi o to by czekając na upieczenie beza nie opadła.

KREM:

2 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 łyżek  cukru

2 żółtka

200g miękkiego masła

Jedną szklankę mleka gotujemy z cukrami. Drugą miksujemy z żółtkami i mąką. Dodajemy do gotującego się mleka. Mieszamy, żeby nie było grudek. Czekamy, aż zgęstnieje. Studzimy.

Masło ucieramy mikserem i dodajemy stopniowo budyń. Miksujemy na jednolity krem.

PLUS

słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub wiśniowego

Ciasto dzielimy na pół. Wykładamy jedną część ciasta na spód. Smarujemy dżemem z czarnej porzeczki aby je pokryć i wykładamy połowę masy bezowej lub całą zależy jak robiliśmy *pisałam wyżej*

Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 175 stopni. 

Identycznie postępujemy z drugą częścią ciasta.

Po upieczeniu studzimy placki i przekładamy masą budyniową. Chłodzimy najlepiej całą noc w lodówce. Smacznego!

INSPIERJSZYN

Read more »

Miodownik z biszkoptami

Heja! Dawno mnie tu nie było ale teraz mam tyle nauki że głowa mała! No cóż, taki los biolchemu;) Czy wy to czujecie? Już grudzień! Jeden z moich ulubionych miesięcy w roku. Chyba się domyślacie dlaczego. Śnieg, mikołajki, święta...mówcie co chcecie ale ja nadal czuję tę magię. Po prostu to kocham! Więc  przechodząc do sedna, dziś ciasto typowo zimowe: placki miodowe, masa z kaszy manny, bita śmietana. Zapraszam na przepis a następny...dopiero na święta. Dlaczego? Jak co roku przez cały adwent nie piekę ciast by trochę odpocząć i zająć myśli czymś innym. Spokojnie, nie zawiodę was ponieważ w lodówce czeka ciasto na piernik staropolski. Ja jestem ciekawa co z tego wyjdzie a wy?:) 
ANTIDOTUM NA TEN TYDZIEŃ: KASZA MANNA
Serio? Ona ma jakieś właściwości?! Też się zdziwiłam :) no więc:
 W składzie posiada cenną rzecz- jod. Grysik jest niezwykle bogatym źródłem tego minerału. Dostarcza nam dużą ilość skrobi i białka. Wspomaga pracę mózgu ponieważ szybko dostarcza energii z powodu wysokiego indeksu glikemicznego. 

Blaszka 24/24 cm

• Miodowe blaty:
• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g cukru pudru
• 1 czubata łyżka miodu
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki przełożyć do miski, zagnieść szybko jednolite ciasto i schłodzić 20 minut w lodówce. Podzielić na dwie równe części. Ciasto rozwałkować na dwa placki,  wylepić dno jednakowych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c i  piec 10-12 minut lub do uzyskania złocistego koloru.

Po upieczeniu wystudzić. Można użyć jednej blaszki i piec po jednym.

• Krem grysikowy:
• 500 ml mleka
• 80 g  cukru
• 6 czubatych łyżek kaszy manny 
• 180g masła
  
• biszkopty
• 150 ml naparu z rozpuszczalnej kawy

Mleko zagotować z cukrem, wsypać kaszę ,cały czas mieszając gotować ok 3 minuty aż masa zgęstnieje, zdjąć z ognia, zostawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimną masę grysikową , przygotować gęsty krem.

• Warstwa śmietanowa:
• 350ml śmietany 30%
• 1 śmietan fix 
• 3 łyżki cukru pudru
• Gorzkie kakao do oprószenia

Dobrze schłodzoną kremówkę, ubić na gęstą pianę, pod koniec dodać cukier puder i śmietan fix,  zmiksować.

Na jednym miodowym blacie wyłożyć połowę masy grysikowej, biszkopty maczać w zimnym naparze z kawy, ułożyć na kremie, przykryć resztą kremu docisnąć drugim miodowym blatem. 

Wykładamy warstwę śmietanową, oprószamy przez sitko grubo kakao. Ciasto chłodzimy w lodówce.
Najlepsze po 2 dniach :)

INSPIREJSZYN

 A oto moje ciasto katastrofa. Nic nie wyszło jak trzeba i specjalnie jeszcze o 21 leciałam do sklepu po ratunkowe składniki i choć ciasto wygląda jak wygląda, muszę przyznać że w smaku było niezłe. Hm. ;)

Szybko dostarcza naszemu organizmowi energii, pobudzając metabolizm oraz pracę mózgu.

http://bonavita.pl/kasza-manna

Szybko dostarcza naszemu organizmowi energii, pobudzając metabolizm oraz pracę mózgu.

http://bonavita.pl/kasza-manna

Read more »