Ciasto z porzeczkami i budyniową pianką

Hejka! Ostatnio wspominałam coś że mam pracę. Muszę przyznać że jest to wymarzona wakacyjna praca dla mnie ponieważ pracuję w cukierni! Jest to mała prywatna firma która produkuje lody i ciasta domowej roboty. Są one wykonywane z najlepszych składników przez właścicielkę i jej siostrę. Po prostu idealnie. Jeśli już tak piszę co się takiego wydarzyło to mogę wspomnieć że dostałam się na studia! Na weterynarię z pierwszej listy oraz z drugiej na Analitykę medyczną. Miałam wiele problemów i wewnętrznych debat z wyborem. Nie był on prosty, serio. Jednak zdecydowałam się na ten drugi kierunek. No cóż zobaczymy czy to była słuszna decyzja:)
Koniec jednak o mnie. Przejdźmy do ciasta! Kruche, delikatne, szybkie, wyważone smakowo, no perfekcyjne! Tak pokrótce ujmując ;) 

 KRUCHE CIASTO:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 250g zimnego masła
• 5 żółtek

BUDYNIOWA PIANKA:

• 5 białek,
• 1 cukier wanilinowy
• 1 szklanka cukru,
• 2 budynie waniliowe
• ½ szklanki oleju

DODATKOWO:

• 350-400g porzeczek

 KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, dajemy resztę składników i zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce.  Formę prostokątną o wymiarach 33x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto dzielimy na dwa kawałki.Jeden większy, 2/3 całości, rozwałkowujemy i wkładamy do blachy. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy. Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy. Na wystudzony spód wykładamy budyniową piankę, wyrównujemy. Piankę równomiernie posypujemy porzeczkami.. Na to kładziemy pozostałą część ciasta. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.
SMACZNEGO!

Read more »

Sernik jagodowy

Witam! Tak wiem dawno mnie tu nie było. Niestety przez ten cały czas nie mogłam znaleźć kabla do apartu dzięki któremu mogłabym przegrać zdjęcia na komputer! Złośliwość rzeczy martwych ehh..Potem kiedy `magicznie` się znalazł, nie miałam totalnie czasu ani głowy do blogowania, no w końcu mam wakacje ;). Jeszcze do tego wlicza się praca w weekendy o! nawet chyba o niej nie wspominałam...myślę że to w kolejnym poście. Dziś zapraszam was na pyszny delikatny sernik jagodowy na zimno. Jest mega kremowy i przepyszny! Na spodzie z nutelli i krakersów od którego nie da się oderwać. Całość dopełnia ganache z białej czekolady....cóż chyba nie muszę dużo mówić że to NIEBO!

 Składniki:

SERNIK:

• 1kg twarogu pół tłustego (dokładnie zmielonego w maszynce)
• szklanka cukru pudru
• 500g jagód
• 3 łyżeczki żelatyny
• 200ml śmietany 30%

SPÓD:

• 300g nutelli
• duża paczka krakersów (chyba ok 200g)

 GANACHE:

• tabliczka białej czekolady
• 100ml śmietany 30%

Przygotowanie:

Krakersy zmielić na pył. Wymieszać z nutellą. Wyłożyć do blaszki 24x24 lub tortownicy 24cm i uklepać. Schować do lodówki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie (ok 1/3 szklanki). Wszystkie składniki na sernik zmiksować wraz z żelatyną. Wylać na spód. Wstawić do lodówki. Ganache: czekoladę rozpuścić ze śmietaną. Rozprowadzić po serniku. Schłodzić w lodowce. 

Read more »

Tarta porzeczkowa *tradycyjna*

Hejka!! Uffff ale ......dobra dobra nie będę kolejną osobą która narzeka że jest gorąco, spokojnie ;) Nawet muszę powiedzieć że lubię taką pogodę choć mogłaby być bardziej łaskawa. 
Dziś trochę inaczej ponieważ przepis na tartę porzeczkową już pojawił się w tamtym roku a to dlatego że wykonuję ją niezmiennie w sezonie porzeczkowym od 5 lat. Dziwnie brzmi co? Mogę to uznać za moją małą tradycję. Nic w tym nie będzie dziwnego jeśli napiszę że jest ona nieziemska! Kruchy maślany spód, lekki mus porzeczkowy oraz delikatna bita śmietana. Przepis jest niebywale prosty. Idealna na upały.
PRZEPIS NA TARTĘ: 

KLIK KLIK

Miłego dnia misie! <3 

Read more »