Kostka śliwkowo-czekoladowa

Hejka! To okropne! Co? Ostatni tydzień wakacji! Jak ten czas szybko leci. Nawet pogoda myśląc o tym się troszkę popsuła....No ale cóż mam słodkie antidotum na poprawę sytuacji. Wilgotne blaty kakaowe, obłędny krem budyniowy z nutellą oraz galaretka ze śliwkami. Serio jest pyszne...Zapraszam!

Składniki na kakaowe blaty *blaszka 22x33cm

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek
• pół szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do formy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem:

• 1l mleka
• budyń czekoladowy i śmietankowy
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego *nutella*
• 200g masła *temp. pokojowa

750 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczamy proszek budyniowy. Dodajemy do mleka i gotujemy aż zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie miękkie masło ucieramy ok 5 minut. Stopniowo dodajemy budyń a następnie nutellę.
Krem wykładamy na czekoladowy blat ciasta.

Galaretka śliwkowa:

• miseczka śliwek węgierek plus 2 garście do pokrojenia
• galaretka wiśniowa

Śliwki podgrzewamy w garnuszku, następnie miksujemy na mus i przelewamy znowu do garnuszka przez sito w celu pozbycia się skórek. Podgrzewamy na małym (!) ogniu. Następnie dodajemy galaretkę i mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie po wystudzeniu wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.  Pozostałe śliwki kroimy w kosteczkę i wrzucamy na krem. Następnie zalewamy galaretką. Przykrywamy kolejnym blatem ciasta.
Polecam polać polewą czekoladową. U mnie rozpuszczona tabliczka czekolady z orzechami z 50ml kremówki. PYCHA!

Read more »

Sernik bez pieczenia z żelką jeżynową

Witam! Jak tam wakacje? Tylko nie mówcie że już myślicie o szkole ufff, wolny czas nadal trwa! (cisza myślmy pozytywnie jeszcze cała masa czasu:)) Upały trochę ustąpiły ale ja i tak podkusiłam się o zrobienie czegoś słodkiego nie wymagającego piekarnika. Dziś zapraszam was na kremowy wyborny sernik na spodzie z ciasteczek z genialną (!) żelką jeżynową. Dla przełamania smaków- ganache z białej czekolady. N-I-E-B-O c:

 SPÓD:

• 220g ciasteczek pełnoziarnistych
• 100g masła

Ciasteczka rozgnieść na pyłek i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Tortownicę ok 23cm wyłożyć ciasteczkami i ugnieść. Wstawić do lodówki.ŻELKA JEŻYNOWA:

• 700g jeżyn
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny

Jeżyny dać do garnuszka i podgrzewać z cukrem aż puszczą sok i się rozpadną. Mus przepuścić przez sitko do miseczki. Dodać żelatynę i mieszać aż do jej rozpuszczenia. Tortownicę 18cm wyłożyć folią spożywczą i wylać żelkę. Wstawić do lodówki aby stężała.

SERNIK:

• 600g twarożku śmietankowego
• 100g jogurtu 
• 150g cukru
• 300ml śmietany 30%
• 15g żelatyny

Wszystkie składniki zmiksować aby uzyskać gładką masę. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Powoli dodawać do masy energicznie mieszając. Połowę masy wyłożyć na spód. Wstawić na 30 minutek do lodówki. Wyjąć, ułożyć po środku żelkę jeżynową. Wyłożyć resztę masy serowej. Wstawić do lodówki.

GANACHE:

• 100g czekolady białej
• 50ml kremówki

Dodać do garnka i rozpuścić. Polać sernik. Można dodać dowolny barwnik. Wstawić do lodówki na noc. Ozdobić jeżynami.  

Read more »

Kostka malinowa

Witam! Uff jak gorąco! Upały nad Polską nieźle się trzymają ;) Mnie jednak to nie przeszkadza bo jestem bardzo ciepłolubna. W końcu jeśli kiedyś chcę zwiedzić Indie, Tajlandię to muszę się przyzwyczajać :) Dziś ciasto lekkie na zimno z malinami. Do tego chrupka miodowa. Zapraszam!

Biszkopt: (forma 22x33cm)

• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• niepełna szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

 Jogurtowo-malinowa pianka

•  500g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru pudru lub więcej
• 500g malin
• 3 łyżeczki żelatyny 

Malinowa pianka :

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 galaretki malinowe  

 
Chrupka miodowa:

• 100g płatków kukurydzianych
• łyżka miodu
• 50g orzechów w karmelu
  

BISZKOPT:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Do piany z białek stopniowo dodajemy cukier następnie żółtka. Masę jajeczną delikatnie mieszamy za pomocą łyżki, z przesianymi mąkami. 

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20 minut .

Studzimy i nasączamy aby nie był suchy.

PIANKA:

 Żelatynę rozpuszczamy 1/2 szklanki gorącej wody. Jogurt mieszamy z cukrami. Do przestudzonej żelatyny dodajemy łyżkę jogurtu by zapobiec powstaniu grudek. Dodajemy do reszty jogurtu i dobrze mieszamy. Wrzucamy maliny, mieszamy i wykładamy na biszkopt. Chowamy do lodówki.

Malinowa pianka :

Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Kremówkę ubijamy na sztywno. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę. Miksujemy do połączenia i natychmiast wykładamy na ciasto. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Chrupka: 

Płatki i orzechy mielimy w malakserze nie do końca. Mieszamy z miodem i podpiekamy 1 180 stopniach ok 8 minut. Posypujemy kawałki ciasta przed podaniem.

 

 
 

Read more »

Wegańskie owsiane ciasto z owocami

Witam po dłuższej przerwie :) Już półmetek wakacji, jak ten czas szybko leci! Byłam już na kilku wyjazdach, stąd ten brak wpisów na blogu. Po powrocie z nad jeziora zobaczyłam w kuchni całą masę śliwek renklod. Nie mogły się zmarnować! Postanowiłam że zrobię ciasto z prostych składników które są na pewno w domu. Padło na wegańskie ciasto owsiane bez tłuszczu, cukru i glutenu! Mimo braku tych rzeczy jest przepyszne. Można dać dowolne owoce ;)

Podstawa:

• 3,5 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki miodu
• 1/3 szklanki wody
• 150ml soku jabłkowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
• garść rodzynków

• Miseczka owoców (u mnie śliwki i maliny)
•  4 łyżki kiślu (czy kisielu? ;))
• 2 łyżki miodu lub mniej więcej do smaku

Wykonanie:

Owoce wrzucić do garnka. Gotować aż się rozpadną. Dodać kisiel i energicznie mieszać. Dosłodzić.

Płatki: Szklankę płatków odłożyć do innej miseczki. Dodać miodu i soku jabłkowego tak aby przypominało kruszonkę. Odłożyć. Wszystkie pozostałe składniki dokładnie wymieszać aż powstanie masa. W razie potrzeby dodać więcej wody lub soku. ugnieść w blaszce. Wyłożyć masę owocową i posypać kruszonką. Piec ok 30 minut w 180 stopniach. Posypać cukrem pudrem.

Read more »