Słodkie antidotum: May 2019

May 27, 2019

Rabarbarowy przekładaniec

Witam! Muszę powiedzieć że wakacje zaczęłam bardzo intensywnie. Bardzo rzadko bywam w domku ale mnie to cieszy bo przynajmniej się nie nudzę.
Sezon na rabarbar rozpoczęty! Dziś proponuje wam wyśmienite ciasto: kruchy spód, mus rabarbarowy, krem z kisielu (!) oraz kokosowa pianka. Ciasto wymyśliłam sama ale spokojnie nie obawiajcie się ;) smakuje ono bardzo dobrze i niebywale lekko.

Składniki
Kruche ciasto:

3 szklanki mąki,
250g margaryny
5 żółtek
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa truskawkowa:

2x kisiel truskawkowy
kostka masła
ok szklanki cukru pudru

Mus rabarbarowy:

1kg rabarbaru
pół szklanki cukru (do smaku)
3 łyżeczki żelatyny

Pianka kokosowa:

5 białek
budyń waniliowy
szklanka cukru
100g wiórek kokosowych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na 1h. Wyjąć i rozwałkować. Wyłożyć do blaszki (22x33cm). Piec 20 minut w 180 stopniach aż do zarumienienia.
Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki i dusić z cukrem aż do powstania musu. Zdjąć z ognia i dodać żelatyny. Energicznie wymieszać oraz następnie wstawić do lodówki do lekkiego stężenia (tak aby dało się jeszcze wylać na ciasto).
Kisiele ugotować według przepisu na opakowaniu lecz łącznie w 750ml wody. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować na puch z cukrem. Stopniowo dodawać kisiel nadal miksując aż do uzyskania kremu. Wyłożyć na ciasto a na to tężejący mus z rabarbaru.
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać budyń i wymieszać. Wyłożyć na papier do pieczenia w blaszce, rozmiarów takich samych jak ciasto i piec ok 40minut w 150 stopniach. Po wystudzeniu wyłożyć z papieru na ciasto. Posypać wiórkami. Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.
SMACZNEGO!!!

Wiśniowa chmurka

Hejka! Matury już prawie dobiegają końca. Został tylko ustny angielski i po tym wakacje mogę uznać za rozpoczęte!
Dziś zapraszam was na ciasto które na pewno zrobię jeszcze wiele razy ale w innych wersjach. Jest moim tegorocznym hitem. Kruchy, delikatny spód, wiśnie oraz zaskakująca, lekka i obłędna masa jogurtowa (pieczona!)

Składniki:
Ciasto kruche:

250g margaryny
100g cukru
5 żółtek
450g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

1 litr jogurtu naturalnego
szklanka cukru
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
5 białek

Dodatkowo:

1 duża puszka brzoskwiń lub miseczka wiśni jak u mnie lub inne owoce ;)

Przygotować ciasto kruche. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Schować do lodówki.
Jogurt wymieszać trzepaczką z cukrem. Następnie wmieszać budynie w proszku. Osobno ubić białka na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy jogurtowej.
Ciasto wyjąć z lodówki 3/4 ciasta wyłożyć na spód. Na to wylać masę na której następnie ułożyć owoce. Resztę ciasta pociąć na paski i ułożyć na górze. Ciasto piec ok. 60 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika do ostygnięcia. Dobrze schłodzić przed podaniem. Przechowywać w lodówce.

Kostka Alpejska

Hejka! Dziś dodaję spóźniony przepis na ciasto o miłej nazwie Kostka Alpejska. Mamy tu mięciutki kakaowy biszkopt, obłędny krem krówkowy z chrupiącymi bezami oraz lekką masę niczym ptasie mleczko. Wszytko przykryte kakao. Ciasto jest dość słodkie jednak dla przełamania dałam dżem porzeczkowy który nadaje całości lekką kwaskowatość. Zapraszam!

Składniki na biszkopt:

4 jajka
100 g cukru
100g mąki pszenej
ok 40g kakao

Blachę prostokątną o wymiarach 22x33cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie. Ubić, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe wyłożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.Wyjąć i ostudzić.

Masa kajmakowa:

200g masła
400 g masy kajmakowej z puszki
ok 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Dodać kajmak, w kilku turach, nie przerywając ucierania.

Bezy połamać z grubsza, wymieszać z kremem kajmakowym.

Dodatkowo:

3/4 - 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
500ml śmietany kremówki 30%
ok 1/2 szklanki cukru pudru
250 g twarożku śmietankowego
2 łyżeczki żelatyny ( ja użyłam agaru)

Wykonanie

Upieczony biszkopt posmarować warstwą dżemu z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu kajmakowego w pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem wraz z twarożkiem. Żelatynę rozpuścić i powoli wymieszać z masą. Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem posypać kakao.

Przechowywać w lodówce. Dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Sernik mleczno-słony

Heja! Dziś zapraszam was na pyszny, kremowy sernik o niebanalnym smaku. Znajdziecie tu połączenie twarogu, herbatników, mleka skondensowanego oraz słonych orzeszków. Brzmi dziwnie? Może trochę ale na pewno zaskoczy was swoim smakiem! Wyszedł dokładnie taki jak sobie wymarzyłam. Polecam z całego serducha szczególnie dla takich wielbicieli serników jak ja:)

Składniki na spód:

250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 3/4 ich wysokości. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:
• 750 g twarogu trzykrotnie (!) zmielonego
• 250 g serka śmietankowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

•1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (266 g)
• 5 jajek
• ok szklanki cukru pudru lub mniej do smaku

• czekolada biała posiekana (tabliczka 100g)

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut i w 140 stopniach przez ok 50 minut Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem.Wyjąć i wystudzić.

Polewa: